COKLAT PT2

Sudah memahami asal usul koko dan coklat, sekarang aku mahu berkongsi sedikit maklumat ringkas mengenai perindustrian coklat/gula-gula di Amerika yang aku tonton di saluran History melalui Modern Marvels: Candy.

Sebelum itu, merujuk kepada laman web chocolateusa.com, pengeluaran coklat di Amerika adalah bermula lebih awal iaitu semasa pra-revolusi New England. Pada tahun 1765, kilang coklat pertama telah ditubuhkan di Amerika. Semasa Perang Dunia Kedua, angkatan tentera Amerika dibekalkan dengan coklat bar sebagai makanan ganti untuk mendapatkan tenaga sebelum bekalan makanan asas dapat dibekalkan. Kini U.S. Army's Meals Ready to Eat mengandungi coklat bar dan juga coklat kandi dan ianya juga telah dijadikan diet bagi angkasawan di sana.

Sebut mengenai Hershey Company akan terbayang-bayang coklat keluaran syarikat itu yang terkenal iaitu Hershey’s Kisses. Hershey Company mula ditubuhkan oleh Milton S. Hershey pada tahun 1894 dengan nama Hershey Chocolate Company. Jika berkunjung ke Amerika, tempat terkenal dengan produk Hershey adalah di Hersey, Pennsylvania yang mana merupakan nadi Hershey di buat oleh pemiliknya selepas pulang berhijrah dari New York kerana mengalami kegagalan untuk membuat gula-gula di sana. Sehingga kini, produk Hershey’s yang terkenal adalah Hershey’s Kisses yang diilham penghasilannya pada tahun 1907 (kini Hershey’s Kisses berperisa karamel dan ceri dihasilkan sehingga 10 juta sehari). Apa yang menarik Hershey Company merupakan syarikat coklat yang terbesar di Amerika Utara dan juga adalah kompeni coklat tertua di Amerika yang mana merupakan ikon coklat bar di sana. Kini Hershey Company menggunakan bantuan penuh teknologi mesin yang canggih (sehinggakan di akhir pemprosesan pembuatan coklatnya perlu diimbas menggunakan alat pengesan logam kerana ditakuti terdapat komponen logam yang tercicir daripada mesin-mesin yang canggih dan gergasi itu... hebat tu) dalam menghasilkan produknya (1.9 juta coklat bar dapat dihasilkan sehari) untuk dipasarkan ke seluruh dunia.

Selain Hershey’s syarikat gergasi yang mengeluarkan coklat sedap berjenama Van Houten juga tak kurang hebatnya. Amerika dan dunia mungkin perlu berterima kasih dengan keluarga van Houten kerana berjaya mencipta mesin yang boleh menghasilkan serbuk koko. Pada 1828, Coenraad Johannes van Houten (tak silap aku dia ni ahli kimia gak kot kt German) telah mempatenkan ciptaannya (ada yang cakap, sebenarnya ayah dia iaitu Casparus van Houten yang cipta dan paten cthnya cam dlm wikipedia ni; )

“In 1828 Casparus van Houten Sr. (and not his son, who is usually
credited)patented an inexpensive method for pressing the fat from roasted cacao
beans. The center of the bean, known as the "nib," contains an average of 54
percent cocoa butter, which is a natural fat. Van Houten's machine--a hydraulic
press--reduced the cocoa butter content by nearly half. This created a "cake"
that could be pulverized into cocoa powder, which was to become the basis of all
chocolate products”.

Rasa cam dah panjang pulak aku cerita huhuhu ok la cont lain entry coklat pt3 (citer pasal syarikat coklat yg kecil dan pelbagai rasa coklat yg menakutkan hehehe....Bersambung...

COKLAT PT1

Sebut sahaja namanya pasti ramai yang terbayang di kepala tentang rasanya yang manis, bertekstur berkilat dan licin, dan dibungkus dengan pelbagai rupa bentuk. Daripada kecil, besar, tua muda, bergigi dan rompong semuanya mengenali akan jenis manisan ini. Ingin tahu mengenai Koko iaitu bahan utama dalam pembuatan coklat? (kandungan utama coklat bar adalah coklat/koko, gula, susu dan juga pelbagai jenis kekacang dan perisa tambahan).Berikut adalah beberapa informasi dan fakta yang aku perolehi daripada Wikipedia mengenai coklat dan koko:

1/ Koko (Theobroma cacao) dari keluarga "Sterculiaceae" adalah daripada bahasa Yunani yg bermaksud makanan para dewa.

2/Koko berasal dari Lembah Amazon dan kawasan Selatan Tropika dan Amerika Tengah.

3/Pokoknya berketinggian antara (4.5-7.5 m), merupakan pokok malar hijau yg memerlukan cuaca lembab, hujan berkala dan tanah yg subur.

4/Benih koko ("beans"), terkandung di dlm buah (iaitu pod koko, berbentuk bujur, panjang 15-30 cm, 8-10 cm lebar). Ada di antara 20 - 60 biji benih dlm isi putih bagi setiap pod dan setiap benih mengandungi sejumlah besar lemak (40-50% dlm bentuk mentega koko).

5/Hampir 300 biji diperlukan utk menghasilkan 1 kilogram pasta koko.

6/Biji koko digunakan sebagai matawang pada zaman Pre-Kolumbian MesoAmerika. Di kawasan seperti Yucatan, ianya digunakan bagi menggantikan syiling kecil sehingga akhir 1840an selain juga digunakan sebagai hadiah.

7/Koko pertama kali ditemui oleh kaum Maya dan Aztek di Amerika Selatan (dikaitkan dengan ketuhanan ; penyembahan dilakukan setiap kali pokok koko ditanam).

8/Mereka menganggap sebagai minuman maharaja (tak silap aku nama maharaja itu Montezuma yang meminum 50 gelas koko sehari).

9/Minuman pahit yg dicipta mereka (campuran biji koko, air dan tepung jagung) dinamakan chocolat.

10/Pada mulanya, minuman ini hanya dihidang di istana. (awal abad ke-17coklat menjadi minuman penyegar yg digemari di istana Sepanyol).

11/Abad 17, coklat tersebar antara kaum bangsawan Eropah, kemudian harganya menjadi murah, dan pada akhir abad itu menjadi minuman kelas pertengahan seperti pedagang. Minuman coklat telah ditambah dengan perasa baru (vanila dan kayu manis).

12/Kemudian, penanaman koko mula tersebar ke serata dunia. Kurun ke-17, koko dibawa ke Asia Tenggara oleh orang Sepanyol. Di Malaysia, tempat penanaman koko pertama ialah di Melaka (tahun 1778).

13)100 tahun selepas kedatangan koko di Eropah, coklat terkenal di London hingga didirikan “rumah coklat” (tempat menyimpan bahan persediaan dan penyediaan coklat (diilham dari rumah kopi).

14/Rumah coklat pertama dibuka pada 1657.

15/Sebelum wujud coklat pejal pada tahun 1847, semua coklat Eropah diminum.

16/Orang Eropah hanya mengekalkan vanila di dlm ramuan coklat yg baru menambah ambergris, zat warna keunguan berlilin yg di ambil dari usus ikan paus, kayu manis atau cengkih. Namun, yg sering ditambah adalah gula.

17/Sebenarnya, coklat Meso-Amerika tidak dibuat manis.

18/Coklat Eropah awalnya disediakan dgn cara seperti suku Maya dan Aztec.

19/Hingga kini, kaedah Meso-Amerika kuno masih digunakan (biji koko diperam, dikering, dipanggang, dan digiling).

20/Selain itu, kini serbuk coklat diemulsikan dengan kalium atau natrium karbonat agar mudah bercampur dgn air (dutched, kaedah pengemulsian ditemui orang Belanda), lemaknya dikurangkan dgn membuang banyak lemak koko (defatted), digiling sebagai cairan dlm bekas khusus (conched), atau dicampur dgn susu sehingga menjadi coklat susu.

21/Rasa coklat sukar diungkap. Dalam buku Emperors of Chocolate, Joel Glenn Brenner menggambarkan rasa coklat dibentuk dari campuran 1,200 jenis zat, tanpa satu rasa yg dominan. Malah, sebahagian dari zat itu rasanya sangat tidak sedap.

22/Disebabkan tiada rasa yg dominan, sehingga sekarang masih tiada coklat tiruan.

23/Antara zat-zat penghasil rasa coklat terdapat lemak. Takat lebur lemak koko adalah hanya sedikit bawah suhu normal tubuh manusia. Jika sepotong coklat dimakan, lemak itu cair di dlm mulut. Cairnya lemak koko menimbulkan rasa lembut di mulut.

24/Lemak koko tidak langsung diserap tubuh kerana bukan dari jenis yg menggemukkan tubuh.

25/Dalam pembuatan coklat, lemak koko sering digantikan dgn minyak yg lebih murah, seperti lesitin atau minyak kelapa sawit. Selain soal harga, dgn kedua-dua bahan ini, pelapisan coklat menjadi lebih mudah.

26/Coklat premium, di sisi lain, biasanya mengandung sekitar 50 - 70% coklat padat. Disebabkan coklat mengandungi lebih gula dan mungkin juga sedikit minyak nabati, coklat pekat ini mengandung lebih sedikit kalori dari produk coklat pada umumnya. Maka, apabila para penggemar coklat sering “protes” gara-gara coklat disalahkan untuk masalah yg sebenarnya disebabkan oleh penggunaan gula berlebihan.

BUNGA PUJAAN

Sebu.. ermm... layan lirik lagu ni Bunga Pujaan dendangan Jamal Abdillah...

Ku jejaki lembah belukar di sana

Luas terbentang tiada bertepi

Tak ku hirau panas hujan melanda

Semua bagiku tak bererti

Hanya satu tujuan untuk mencari

Setangkai bunga pujaan hati

Namun apa setelah aku dapati

Kumbang lain menghisap madunya

Setelah madu musnah sang kumbang pergi

Tinggalkan bunga layu begitu saja

Bunga pujaan hamba tiada berseri

Lemah gemulai tak lagi berdaya

Akanku biarkan tak sampai di hati

Bunga jadi ku petik akhirnya

ADI

Tajuk di atas ini bukan ditujukan sebagai gelaran adi wira atau siapa-siapa bernama Adi.. Sebetulnya aku merujuk nama di atas untuk gambar di sebelah ini. Comel bukan?? Siang tadi aku 'tertonton' saluran discovery channel bersama saudara lelakiku, mengenai Adi aka Adolf Hitler.. Apa yang aku tonton siang tadi berkisar mengenai 42 cubaan membunuh terhadap Hitler yang dilakukan oleh rakyat Jerman sendiri, pegawai atasan kanan angkatan tentera yang mengkagumi Hitler namun dalam masa yang sama membencinya. Kesemua cubaan membunuh tersebut gagal meragut nyawanya kecuali hanya meninggalkan kesan luka kecil di tubuh. Daripada cubaan membunuh menggunakan sekecil-kecil pistol sehinggalah kepada taktik membunuh menggunakan bom yang di simpan di dalam kotak brandi, namun gagal mencabut nyawanya. Hitler menganggap dirinya sebagai dilindungi kuasa suci lantaran terselamat daripada cubaan-cubaan tersebut. Akhirnya akibat daripada kekalahan demi kekalahan yang di lalui semasa perang, 30/04/1945 Hitler menembak kepalanya sendiri di tempat persembunyiannya. Yang menariknya dia mati bukan di tangan musuhnya sebaliknya di tangan sendiri.. Mungkin dia lebih rela membunuh diri daripada dibunuh atau di hakimi atas apa yang di lakukannya. Namun bagi aku Jerman tidak boleh tidak harus berterima kasih kepada Hitler kerana semasa pemerintahannya telah memulakan industri automatif secara besar-besaran di Jerman dengan pembuatan kereta Volkswagen (bermaksud kereta rakyat dalam bahasa Jerman), yang mana sehingga sekarang menjadi antara jenama yang terunggul dalam dunia automatif. (Terfikir juga, kalu manusia itu tahu apa yang akan terjadi, takde lah sia-sia mati katak di bunuh Hitler iaitu mereka yang membuat 42 komplot pembunuhan Hitler tu...sbb semua cubaan tu gagal heheh pendek kata x perlu susah-susah sebab Hitler akan bunuh diri gak akhirnya).. Percayakah anda dengan Holocaust oleh Nazi di bawah pimpinan Hitler??? Aku??? ragu-ragu...

PRESIDEN

Aku antara berjuta-juta pengkagum beliau. Kemenangan beliau pada pilihan raya Presiden Iran yang lalu telah mengejutkan barat walaupun khabarnya akan ditentang hebat oleh bekas Perdana Menteri, Mirhossein Mousavi. Ketepikan soal beliau didakwa terlibat dalam penyelewengan oleh pencabarnya, ketepikan juga soal 700 rakyat Iran mengadakan perhimpunan haram membantah kemenangannya di hadapan Wisma Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu di ibu negara. Aku tetap menjadi pengkagumnya. Bagi aku beliau adalah berjuta lebih baik daripada pemimpin yang lantang berkempen janji itu dan ini, bergaduh sesama sendiri, sebangsa dan seagama, tuduh menuduh dan semua itu akhirnya memualkan aku. Kita bangsa Melayu Islam bila lagi mahu menjadi penakluk, yang lantang bersuara menempelak dan menggertak si bacul barat??...

IKHLAS

Ikhlas itu letaknya tinggi

Ikhlas pada insani

Adakah ikhlas dalam memberi

Ikhlas pada insani

Adakah ikhlas dalam menyayangi

Ada mereka ikhlasnya di kata

Mereka lain ikhlasnya di laku

Yang lain pula ikhlasnya di hati

Tak nampak di zahir

Terkesan di hati

Cukupkah mengharap ikhlas yang tinggi

Sedangkan ikhlaskah kau pada Abadi

Jadi ikhlas mana yang kau cari

IQRA' 1

Buat pertama kalinya entri iqra’ ini akan aku ceritakan buku yang aku baca buat masa ini. Sebetulnya aku bukan mahu mengkritik/menilai novel/buku kerana aku tahu aku tidak mempunyai bakat untuk berbuat begitu sebaliknya apa yang ingin aku tuliskan di sini lebih kepada apa yang aku faham secara ringkasnya buku yang aku baca. Enrique mengundang jauh karya H.M. Tuah Iskandar ini bagi aku ianya merupakan naskah yang mampu dimiliki oleh semua golongan penggemar sastera. Aku beli novel ini dengan harga RM22.00. Novel ini merupakan finalis Hadiah Sako 2 bagi novel nasional.

Seperti tajuknya ’Enrique mengundang jauh’ novel ini bagi aku memang membawa aku jauh merantau sehingga menjejak sejarah lampau Panglima Awang aka Ariberto aka Enrique di zaman Kesultanan Melayu Melaka dan juga mengenai penjajahan Portugis ke atas Melaka. Cerita mengenai pelayarannya sebagai manusia dan anak Melayu pertama yang dikatakan mengelilingi dunia. Selain itu novel ini juga membawa aku ke negara-negara yang jarang-jarang ingin aku ketahui seperti Bulgaria, Romania, Hungari dan sebagainya melalui catatan pengembaraan yang ditulis oleh watak Manzil pemuda tahun 60an yang mengembara atas semangat Panglima Awang dan bangsa Melayu untuk merealisasikan impian menjadi penakluk mencari hak Melayu di bumi Eropah seterusnya menjejak saki baki keturunan Panglima Awang.

Konflik bermula apabila pemuda Britain, yang tidak berwajah tipikal pemuda Eropah tulen tetapi memiliki jalur wajah separa Eropah dan Asia iaitu Lester Roylizam anak jutawan Lambert Cale, ingin mencari asal usul dirinya dan tanpa dirancang menjadi pelarian/PATI di bumi Malaysia. Sepanjang pelariannya dan akhirnya menjadi tahanan pendatang tanpa izin dia bertemu dengan watak-watak seperti Mei Hua gadis Malaysia berketurunan Cina, Tuk Wi aka Ayahanda Kawi yang tebal dengan semangat cintakan negara dan membenci penjajah. Terlebih dahulu watak Sofia, Naria (isteri dan anak Manzil), dan Sophia si jelitawan Bulgaria yang Ateis pula ditemui oleh Lester Roylizam melalui catatan Manzil yang diberikan oleh Tok Wi sehingga membawa kepada pencarian dan pertemuan mereka di dunia realiti serta akhirnya menjawab persoalan asal usul dirinya, hubungan jutawan Lambert Cale dengan Manzil, dan juga hubungan watak-watak lain di dalam catatan Manzil dengan dirinya.

Bagi aku, novel ini mudah difahami selain memberi banyak informasi mengenai sejarah, masyarakat di negara tertentu, cabaran dan ketakutan menjadi pelarian pendatang tanpa izin, keadaan bagaimana menjadi pengembara di negara Komunis sekitar tahun 60an, juga novel ini menyentuh aspek agama, dakwah, semangat bangsa Melayu dan yang paling menarik semakin jauh aku membaca dan memahami watak Manzil dan Lester Roylizam yang berbeza zaman, tempat dan usia, ternyata watak itu sebenarnya dekat antara satu sama lain.

Sejujurnya, novel ini boleh dikatakan agak menarik juga garapan ceritanya, dan bak kata rakanku Sarah, ianya mempunyai kelebihan tersendiri walaupun aku dan mungkin juga Sarah (Sarah sebenarnya lebih mengkagumi karya Hizairi Othman) lebih mengkagumi karya Faisal Tehrani. Di bawah ini aku sertakan ayat-ayat yang terdapat di kulit belakang novel ini.

”Jauh. Mulanya dekat. Dan jarak hanyalah mendala relatif, justeru erti dekat selalu memaknakan jauh, sementelahan makna jauh membanding erti dekat. Dan perjalanan menjelajah buki atma, dibawa sejauh mana pu ke seantero dunia, tetap kembali. Ke titik paling dekat. Diri”

”Enrique---- Mengundang Jauh- cerita tentang orang berpergian jauh-cerita tentang gelora akibat jauh-cerita tentang kehebatan bangsa yang dibenam jauh”

”Enrique---- Mengundang Jauh ekspedisi keliling dunia mengabsah sejarah: Bahawa manusia Melayu Panglima Awang@ Ariberto@ Enrique manusia pertama membuktikan bulatnya bumi.

Selamat membeli, meminjam dan juga membaca!!!!

KONVO

Maka pada 010609 'terijazah' la aku ngn member2 lain heheh penat la...dpt sidang 10 sebelah ptg.. ramai la graduan... aku awal lg no 28 nak tunggu abes, MasyaAllah berasap kerusi...tp best la.. bertolak awal pg dr ipoh dlm 8.30 sampai dlm kol 11.30..

itu pun masa sampai kt depan PTAR org dh ramai, jubah x pakai lg... rupanye dah nak beratur... nasib ada member tolong...thanks my frenz..hehe yg bestnye ada kugiran mula2 pelik tp lelama enjoy huhuhu kat umah mak der tanyer UiTM konvo de gamelan ke??? (sbb akak aku UIA main gamelan dulu) spontan aku jwb, x la ada joget lambak hahah sekali btol2 maa hehehe abes dlm kol 6... kelam kabut nak tgkp pic.. aku x sempat nak tgkp byk2...dpt 4 keping je huhuhu sbb nak cepat balek ipoh... sedih wooo....member lain pon camtu... tp esoknye aku dtg balek shah alam...nak amek gamba konvo yg dh siap pastu apa lagi, pinjam jubah sarah melaram la heheh konon2 hrtu grad ktorang hahaha(pic kat atas ni eksen je, sorry sarah, atie jd model jap hehehe)

HATIKU KAU LUKA

buntu...sengaja letak lagu ni..tertarik bila mendengar akim af7 melagukannya..

Hati Ku Kau Luka - Alleycats

Mengapa tak kau katakan dulu

Dirimu sudah berteman

Mengapa kau sanggup mempermainkan

Diriku yang setia

Kalau ku tahu kejamnya dikau

Tak mungkin aku tergoda

Kini apa yang telah terjadi

Kau musnahkan segalanya

Hatiku kau luka

Musnahlah segala harapan

Kini kau pergi tiada kata
Tinggal aku keseorangan

Semoga engkau akan berbahagia

Di samping orang yang kau puja

Biar aku menanggung derita

Selamat tinggal oh kasih